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          魚怎麽變“幹”的?

          發布者: 凱能    時間:2022-6-8 17:03:08


          目前魚幹的一些海魚都集中在一些沿海城市,魚幹的種類很多,大小都有 ,海邊也是經常雨水不斷,爲魚類的加工造成了困擾,曬魚幹 ,就是爲了保存 。但營養價值會保留一部分,也會損失一部分。在晾曬過程中,會有一些細菌侵入 ,阻礙了魚幹産業的發展。


          魚幹烘幹幾個重要的問題:

          1、溫度—海魚的烘幹一般要求比較低的溫度下進行 ,以避免高溫影響産品烘幹後的質量。

          2、濕度—海魚的一般含水量比較大。因此控制好排濕量是決定烘幹質量的重要因素 。另外,由于海魚的水分存在于脂肪和油脂中,脫水較困難,控制脫水速度很關鍵。

          3、烘幹時間—海魚烘幹一般周期比較長,快速烘幹一般都會破壞烘幹質量;

          4、色澤—保持海魚烘幹後的色澤至關重要;

          5、循環風—海産品烘幹一般要求較大的循環風量,風速也比較高,避免水汽停留在物料表面;

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